万寿菊为一年生草本植物，含有丰富的叶黄素。叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果与某些藻类生物中的天然色素，它能够延缓老年人因黄斑退化而引起的视力退化和失明症，以及因机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。美国从20世纪70年代起就开始从万寿菊中提取叶黄素，最早是加在鸡饲料里，可以提高鸡蛋的营养价值。叶黄素还可以应用在化妆品、饲料、医药、水产品等行业中。

  饲料级叶黄素主要用作饲料添加剂，用于肉鸡表皮、脂肪、脚胫及蛋黄的着色，亦用于虹鳟和虾等水产品着色。

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